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なつ
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パン・ド・カンパーニュ 6
カンパーニュ100106

今年の初のパン・ド・カンパーニュ。
昨日の夜にこねて、一晩冷蔵庫の野菜室で発酵させ、今日の昼過ぎに焼き上げた。
このレシピで作るのは6回目、かな。

毎回ボリュームが出なくてちょっとスランプな感じ。
気泡の感じは、本に載っているのと同じ程度なんだけれどなぁ。

スランプ気分は、心と身体によろしくないので、
もう別のレシピに逃げよう。。

memo
全粒粉・ライ麦入り
中級バージョン(水分の量170g)
イーストを溶かした水とあわせて加水率70%
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なつ
パン   0 0

:手作りパン - :グルメ
















 

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